La cuisine traditionnelle

Si vous aimez le riz et le mil, donc vous allez aimer la cuisine sénégalaise. Tous les deux sont des composantes de base de chaque plat sénégalais et sont presque à chaque fois servies avec une sauce de légumes et si possible enrichie avec quelques morceaux de viande ou de poisson.

D' habitude, chaque plat est servi dans un grand bol partagé par tout le monde.

La recette suivante appartient à l'un des plats sénégalais, qui est servi à chaque fête.

Tie- bou-dienne (riz au Poisson avec de la sauce aux légumes) pour 4 personnes:

Ingredients:

• 750g de vandoise
• 125g de la pâte de tomate
• 125g de morue séchée
• 300g de patate
• 300g d'aubergines
• 1-2 piment
• 300g de carottes
• 750g de riz
• 3 oignons
• Du persil, de l'huile, du sel, du poivre

Couper le poisson en des morceaux moyens. Couper finement un oignon, les épices et le persil et mélanger le tout. Faire de petits trous dans les morceaux de poisson, et les remplir avec une partie du mélange obtenu avec les épices. Chauffer l'huile dans une marmite, et frire les morceaux de poisson. Faire sortir le poisson, mettre le reste du mélange dans la marmite et ajouter deux oignons finement coupés et la pâte de tomate. Couper les légumes et la morue séchée en de grands morceaux et les mettre dans la sauce. Remplir avec de l'eau jusqu'a ce qu'elle recouvre les légumes et ajouter du sel et du piment. Faire cuire brièvement et bouillir durant 1/2 heure à petit feu. Remettre le poisson frit dans la marmite et faire bouillir encore. Servir la sauce avec du riz cuit.